Hallo,

also heute habe ich mal Eure Ratschläge befolgt.
Habe den teig mit 22 °C geführt, die Teigruhe verlängert und die Feuchtigkeit im GU etwas reduziert, da ich doch gemerkt habe das die teiglinge oben leicht nass sind.

Morgen sehe ich dann das ergebnis.
Hatte schon am Dienstag den Versuch die teigtemperatur zu reduzieren.
Am GU wollte ich noch nichts umstellen, da unser Meister nicht da ist, und er wahrscheinlich sauer sein würde, wenn ich da etwas Umstelle.

Baguettes waren schon viel besser als sonst.
Aber noch nicht so wie wir es uns wünschen würden.

Melde mich dann morgen nochmal wie die Baguettes geworden sind.

Schon mal vielen Vielen Dank an euch alle für die Hilfe

Grüße Jagiandi