Hallo,
danke für die schnelle Antwort

Also Foto habe ich jetzt leider keines zur Verfügung.
Die Inhlatsstoffe des Bacmittels sind
Malzmehl (Weizen)
Stabilisator (Guarkernmehl, Calciumphosphat)
Trennmittel (Calciumcarbonat, Calciumphosphat)
Weizenquellmehl
Traubenzucker
pflanzliche Öle, gehärtet
Säuerungsmittel (Zitronensäure)
Mehlbehandlungsmittel (Ascorbinsäure)

Das ist dann wohl ein Enzymatische Backmittel.
Mit den Blasen meinte ich genau das was du gesagt hast. Sie sind wild und splittern auf.
Und das Gebäck wird halt eben auf dem Selbsen Backprogramm dunkel als sonst. Leider haben wir das jetzt schon einige zeit (1-2 Wochen)

Du schreibst das es evtl auch an der Teigtemperatur liegen kann.
Wir führen den Tegi mit 24 bis 25 °C.
Habe jetzt in einem Fachbuch gelesen das Baguettes aber nicht über 22 °C haben sollen
Was meinst du?

Vielen Dank für die Hilfe

Grüße
Jagiandi