Richtig Basti, Vollei schadet hier mit Sicherheit nicht, egal ob nun auf der Basis von Kaltkrem oder konventionell mit Stärke.
Ich wollte hier ledeglich eine Anregung geben.
Wenn die Joghurtmasse eh mit Stärke hergestellt wird dann muß da sowieso noch Vollei, Zucker, Aroma, evtl Butter ect. dazu damits ne vernünfige Joghurt-Backmasse wird, die dann auch nach dem backen jeden Ansprüchen genügt. Egal ob nun Vollei ganz zugegeben wird oder nur das Eigelb und das Eiweiß separat aufgeschlagen und zum Schluß untergezogen wird. Es kommt eben darauf an was erreicht werden soll, eine lockere oder eine festere Joghurtauflage nach dem backen.
Bei der Kaltkrem-Variante ist manchmal kein Ei nötig, aber wie gesagt, auch hier hängts davon ab was für ein Ergebnis rauskommen soll. Vollei bringt natürlich auch Geschmack, nicht nur eine gewisse Bindung.
Ich habe mein eigenes Rezept dazu und hab es immer sehr erfolgreich gemacht. Werds natürlich hier nicht verraten
Schönen Gruß vom bestback
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