Brötchen Maschine der Grund?

[bakman]

Halloooo,

machst Du den Teig über so eine Maschinen....?????

[NRW_Bäcker]

ja eine etwas andere aber ja ich mach sie mit einer Brötchenpresse!

[siegfried1959]

Hallo Bakman,

den Teig macht er wahrscheinlich in einem Kneter....die Brueche werden mit der Teigteilundwirkmaschine abgepresst und rund gewirkt.......oder..
Sorry, bin immer etwas sarkastisch unterwegs...

[Abed]

Ich denke du solltest mal die Einstellung deiner Presse kontrollieren, damit der Bruch gleichmaessig gepresst wird, bevor die dann den Bruch teilst.
Dann solltest du auch gleichmaessige Stuecke in Form und Gewicht bekommen. Aber ich habe das Gefuehl bei deinen Beitraegen, dass du kein gelernter Baecker bist. So lass dir doch mal die Handhabung der Presse von einem Fachmann erklaeren.

[NRW_Bäcker]

Wieso hast du das Gefühl das ich kein gelernter Bäcker bin!??

Beim Pressen hab ich keine probleme ,werden super gepresst,alles!

[Abed]

Weil du Probleme mit Form und Gewicht hast bei den Broetchen. Sollte meiner Meinung bei richtiger Handhabung einer Broetchenpresse einem Baecker nicht passieren, deswegen meine Vermutung, das du so nebenbei versuchst zu backen. Dazu dein Problem bei Plunder. Habe noch nie eine Baeckerei gesehen, auch wenn sie noch so klein ist, dass Sie nur 10 Teilchen am Tag verkauft. Ich hoffe du verstehst die Vermutung, sollte ich falsch liegen dann entschuldige bitte. Es sollte keine Abwertung deiner Person sein sondern einfach aufgrund deiner Beitraege, die Feststellung, dass du nicht viel Erfahrung hast in dem Millieu.

[NRW_Bäcker]

Ach macht doch nix ,hab mich nicht angegriffen gefühlt oder so!!

Mein dad gehört die Bäckerei, bin der Sohn in der Ausbildung!

Wir/ich hab ja kein problem mit gewichten oder so,nur das die Brötchen wenn sie gebacken sind nicht gut aussehen,bzw. nicht allegleich! Ok 100 prozentig alle gleich ist sicher nicht möglich! Und zu den plundern doch leider stimmt es!

[Abed]

Du hattest es aber so geschildert dass es an der Presse liegt. Mach doch einfach mal ein Foto mit der Digitalcamera und stelle es ins Forum, dass man sich ein Bild machen kann. Irgendwie wird man aus deiner Frage nicht schlau. Du beschreibst das Problem zu ungenau, so kann man dir schlecht helfen oder raten und Tips geben.