Brot pasteurisieren

[Frerich]

Ich möchte mein geschnittenes Brot durch Pasteurisieren länger haltbar machen. Welche Anforderungen sind an die Verpackung zu stellen? Bisher habe ich normale Polybeutel benutzt, die werden aber wohl nicht gehen. Kann mir jemand weiter helfen?

[Meik70]

Hallo Frerich,

Googel "Pasteurisieren von Brot", da findest du informationen ueber die Zeiten und Tempearturen wie du Brot pasteurisierst. Bezueglich der Tueten, kann ich dir nicht den genauen Namen des Plastikmaterials sagen. Frage mal bei der Baeko oder jemand der Verpackungsmaterial herstellt nach. Ansonsten, war es vor einigen Jahren der grosse Renner, den alle Backmittelfirmen beworben haben. Du kaufst deren Vormishung fuer Vollkornbrot und bekommst die Tueten fuer das Pasteurisieren mit dazu. Jung und Backaldrin hatten es damals angeboten. Frage bei denen nach wie das Material heisst.

Meik70