Hallo seagal,

Solche Dinge, wie Berechnung des Backverlustes, Backausbeute und Teigausbeute findest du auch in deinem Fachbuch. Es ist eine einfache Dreisatzrechnung die du schon in der Schule lernst. Das sind einige Rechenaufgaben, die du in der Pruefung beherrschen musst. Nachlesen und ueben!

Meik70