Hallo seagal,

Zu Frage 1:
Es sind 47,52 Liter Wasser zu schuetten.
Die TA fuer die Mehlmischung ist 166.

Zu Frage 2:
Der Backverlust ist 22,42%

Das Teiggewicht fuer ein Broetchen ist 54,14Gramm
Eine Presse wiegt 1624 Gramm
Dein Teiggewicht fuer 20 Pressen ist 32,480 Kg


Den Rest rechne bitte selber aus, etwas musst du auch selber schaffen

Meik70