brötchen

[fiatpunto5]

hi

stimmt es wikrlich das ihr ini deutschland brötchen macht??

also die die einfach in der mitte eingeschnitten werden?

könntet ihr mir da mal en rezept geben ich würde das gerne bei uns in der steiermark auch gerne ausprobieren

lg
fp5

[bestback]

Hi fiatpunto5

Was sind denn bei Dir "Brötchen" ?? Etwa "geschnittene", zumindest heißen die in Bayern so.
Na ich würde da einfach den Teig nehmen den ihr ja sowieso für eure Steirischen Langsemmeln nehmt.
Teigeinlage 1650g/Presse(Ballen)
Abpressen und rundwirken, nach etwa 15 min Pause langwirken und mit Schluß unten auf Sturzkästen setzen. Nach ca. 1/3 Gare schneiden und umdrehen(Schnitt unten).
Danach eben entweder auf Gare stellen oder in GU/GV-Anlage oder wie auch immer oder wie betriebsüblich.

Schönen Gruß vom bestback

[weidestern]

Hallo Fiatpunto5,

was ist das für eine Frage? Ich will ja nicht übertreiben, aber es gibt hunderte verschiedene Brötchenarten mit den verschiedenensten geschmack und aussehen. Wie sie alle heißen mögen hängt von der Region ab.

MfG weidestern