Gebäckfehler bei Croissants

[Redseabaker]

Hallo an Alle Baecker hier,

ich schliesse mich diesem Beitrag einmal an und haette folgende Frage zu der Herstellung von Croissants. Ist unbedingt ein Gaerschrank notwendig oder bekommt man auch ein grosses Volumen ohne hin? Wie sind eure Erfahrungen?

Danke und sonnige Gruesse aus Aegypten

[StraussBernd]

Hi Redseabaker

Ich persoenlich lasse meine Croissants immer bei max 25 C gehen. Wenn dein Gaehrschrank 35-45C hat laeuft schnell das Fett aus dem Teig.

Musst nur immer aufpassen dass die Croissants nicht austrocknen.

Gruesse aus Suedafrika

Bernd