@weidestern
Hihi, ja das ist mir auch schonmal vor einigen Jahren passiert, ned aufgepaßt..........so kanns gehen
Als ich die Knetzeit gelesen hab dacht ich mir schon das es wohl am auskneten liegen würde. Das würde auch nicht hinhauen wenn er sofort ohne Teigruhezeit tourieren würde und dann gleich alle Touren hintereinander, wie es ja früher beim Blitzblätterteig gemacht wurde. Blitzblätterteig wurde/wird ja auch nur angeknetet und dann gleich ohne TR touriert. Auf diese Weise wird auch Kleber gedehnt, aber halt ned so stark wie es diese Mehle brauchen.


@Inselflo
Na das ist ja super das Du es hinbekommen hast
Das Problem mit dem kleberstarken Mehl ist bekannt und daher rühren meißt die Fehler. Das ist nicht nur mit dem mehl was Du bei Dir bekommst so
Wo ist denn eigendlich "bei Dir"? Hat der Nick "Inselflo" etwa ne Bedeutung ? Auf welcher Insel wärste denn wenns so zutrifft ??


Schönen Gruß vom bestback