Knetzeit: ca 8 Minuten langsam, 2 Minuten schnell
Teigtemperatur: Schwer zu sagen. Habe noch kein Thermometer hier. Sehr kühl ich schütte mit Eis.
Teigruhe:30 Minuten in der Kühlung. Zwischen den drei Touren ebenfalls 30 Minuten Ruhe in der Kühlung. Aufarbeiten direkt nach der 30 minütigen Teigruhe nach der letzten Tour.
Foto hätte ich auch. Wie kann ich dieses hier hochladen?
Erwähnenswert wäre vieleicht noch das ich hier Trockenhefe benutzen muß da es hier keine Frischhefe gibt.
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