Ich habe die beiden Syteme verglichen. Den Vacuumkühler aus dem Beitrag von Herrn Christensen und den Aromakühler. Aber es sind zwei unterschiedliche Systeme das ist schon klar. Ich weiß auch wie diese beiden Systeme funktionieren und habe sie auch schon in der Praxis getestet (bzw. vorführen lassen). Ich denke das Vacuumkühlen für deine Zwecke nicht angebracht ist, da du viel Platz brauchst und die Geräte, wenn sie nicht enorm in die Höhe gebaut sind, eine relativ große Stellfläche haben. Vielleicht solltest du aber die Option eines halbgebackenen Produktes noch in Betracht ziehen, ist eigentlich die sicherste Methode, nur leider auch etwas Arbeitsintensiver.

LG