Also was mir selber aufgefallen ist seit wir die neue Knetmaschine benuzen ist die Kruste recht dünn geworden, und ich glaube auch nicht direkt das es an dem Backmittel liegen tut den Backmittel ist ja wie bekannt für Gährstabilität und für Geschmack und Bräunung.Denk mal das hat eher was mit der Knetzeit oder NTA zu tun.Aber trozdem Klasse das Ihr euch da auch gedanken macht und einem Probiert zu Helfen.