So, Ergebnis von heute: Deutliche Verbesserung der Krume, dennoch großer Hohlraum unter der Kruste. pH-Wert und Säuregrad ist identisch zu den anderen Versuchen. Der Verursacher dieser Hohlräume konnte somit idendifiziert werden und nächste Woche starten, wenn Zeit ist neue Versuche. Vielleicht krieg ich es doch noch mit frischem Sauerteig hin. Mal schauen. Halte euch auf dem Laufenden.