Granatspitter was ist das?

[bakman]

Hallo,

als Konditormeister kann ich Dir da helfen, also, ein Granatsplitter sind Teile, die aus folgender Masse bestehen:
Zutaten:

1. Süsse Brödelreste (von Bisquitrouladen o.ä.)
2. Buttercrem
3. viel Rum oder Rumaroma

Herstellung:

1. Eine Crem aus den o.g. Zutaten vermengen, oder in der Maschine
2. Ein Backblech mit runden Obladen belegen
3. Die Masse auf die Obladen spitzen, als hohe Berge(ziemlich feste Masse)
4. Die Masse im Froster oder Kühlschrank festwerden lassen
5. Die Berge/Splitter dann mit Küvertüre oder besser Fettglasur überziehen
6. Diese Granatsplitter wiederum gut absteifen lassen

Ich weiss nicht, ob es die Granatsplitter nur in Hessen gibt, ich habe sie aber selbst früher in jeder Bäckerei oder Konditorei gesehen.

Viel Spass beim suchen oder selbstmachen.
Richard

[prinztorty]

Bakmann hat die Herstellung dieser Granatsplitter richtig beschrieben.Ist mir auch so bekannt.

Die klassischen Rumkugeln aus der Bäckerei (nicht zu verwechseln mit denen die es zur Weihnachtszeit in den Supermärkten gibt!) basieren auf den gleichen Zutaten.

Nur das hier die Masse zu Kugeln geformt wird und in Schokostreuseln gewälzt wird.

Beide Produkte sind reine Geschmackssache.

Früher waren sie in fast jeder Bäckerei anzutreffen.Vielfach wurden diese Produkte zur Resteverwertung hergestellt.

Im Extremfall wurden dazu Reste von Sahne-und/oder Buttercréme-Torten in einem Eimer im Froster (Tiefkühler) gesammelt.War genügend Material zusammen, wurden wurden daraus Rumkugeln oder/und Grandsplitter hergestellt.

Genügend Rumaroma und dunkle Kuvertüre sorgen/sorgten für den besonderen Genuss und übertünschten andere Aromen.

Heute sind diese seltender anzutreffen.Ein Grund hierfür ist vermutlich die strengere gesetzliche Regelung (Stichwort: HACCP), sowie die Tatsache, dass heute viele Bäckereien seltener ein "richtiges" Konditorei-Sortiment haben.

Im Anhang habe ich ein Bild beigefügt, das ich aus dem Internet habe.

[bakman]

SUPER Recherche....

[prinztorty]

tja, ich gebe mir doch alle mühe :-)

[mikel]

bei uns werden sie noch hergestellt. Zum verfeinern geben wir noch geröstete Nüsse dazu.

[semmel1]

Bitte nicht ernst nehmen:
Granatsplitter; da werden doch die ganzen Abfälle der Konitoren; wie Tortenböden, Mürbteigböden, Schnitten, überbleibsel der Süßwarenherstellung mit viel Rum und Arome; wie beschrieben; und Schokolade verzehrbar dargestellt!
Deshalb war bei uns immer die Rede davon:
Der Konditor macht auch aus Müll noch Geld!

[prinztorty]

He, he ... in den Betrieben in denen ich als Konditor gearbeitet habe, haben wir solche "Bäcker-Delikatessen" nicht hergestellt.War immer irgendwie unter unserer Würde! ;-)


Es heisst ja nicht umsonst: "Sie Konditor, du Bäcker!"


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