Servus Rayhund

Tja, dann vermute ich zum einen mal einen Mellierfehler wie schon geschrieben.
Sprich, irgendwie das ausgeschlagene Eiweiß nicht richtig melliert.
Eine andere Möglichkeit wäre vielleicht eine zu feuchte Masse.
Zug ist beim backen offen oder ?!
Wenn nicht dann Zug aufmachen beim backen.
Noch eine andere Möglichkeit wäre eine überschlagene Masse, zumindest ist das bei Sandkuchen so oft der Fall wenn sie überlaufen.

Hab selbst noch nie was mit Reis im Feinbackbereich gemacht, deswegen kann ich hier nur Vermutungen aussprechen.


Schönen Gruß vom bestback