Strukturmasse:
140 g Puderzucker
170 g Sahne
120 g Mehl 405
Lebensmittelfarbstoff

Zutaten miteinander glatt arbeiten, aufstreichen und einfrieren.

Dekormasse:
1800 g Marzipanrohmasse
1200 g Vollei
650 g Eiklar
300 g Weizenmehl 405
180 g Butter (heiß)
120 g Zucker
Salz

Marzipan und Vollei glatt arbeiten und anschlißend schaumig schlagen.
Eiklar mit Zucker und Salz zu einem lockeren, schwach ausgeschlagenen Eischnee herstellen.
Zuerst Eischnee, dann gesiebte Mehl und zum Schluß die heiße Butter unter die Marzipan-Volleimasse melieren.

Backen:
180°C bei geöffnetem Zug ca. 15-20 min.

Rezept ist aus dem Buch "Kreative Kompositionen"