baguette bzw sandwich rezept

[bestback]

Feine Porung, na dann führ mal den Teig nur mit Emulgatorbackmittel und ohne Teigruhe, dafür mit langer Endgare. Fettzusatz wäre noch anzuraten, etwa 1,5-2%. Das wären dann Sandwiches so nach Amerika-Art.
Aber warum willste was ändern wenns dem Chef paßt. Krigste mehr Geld für ??


Schönen Gruß vom bestback

[fiatpunto5]

weil der chef schon sehr betriebsblind ist und das nicht merkt das wir mal was neues besseres machen müssen. ausserdem ist der chef meine mutter. und die arbeitet seit 20 jahren als chef und ich bin erst 8 jahre dabei. aber es ist trotzem sehr schwer für sie was neues auszuprobieren das ist denke ich bei den alt eingessesenen allen so