Hallo Muellera!!
Habe es mit dem Rezept versucht. Nach anfänglichen Schwierigkeiten bezüglich Teigführung hat es Super geklappt.Wie Du schon gesagt hast den Teig aus der Kühlung rausholen und so durchlaufen lassen, ohne ihn durchzukneten. Die Spekulatius sind auf Grund des hohen Zuckergehalt sehr kross, was aber nicht schlecht sein muss. Ein toller Spekulatius.

Danke nochmal an diesen Forum

Backmann