Rezept gesucht für Spekulatius!!

[muellera]

Hallo Backmann,

die Maschine arbeitet mit Saugband.
Versuche folgendes Rezept:
300 g. Backmargarine
600 g. Backzucker
100 g Milch
25 g. Vollei
1000 g. Weizenmehl
4g ABC- Trieb
Spekulatiusgewürz
Salz, Vanille und Zitrone

Der Teig sollte sehr fest bis Streuselartig sein.
über Nacht kühl lagern.

[Backmann]

Danke Muellera.
Werde es vesuchen und Euch berichten.
Backmann

[Backmann]

Hallo Muellera!!
Habe es mit dem Rezept versucht. Nach anfänglichen Schwierigkeiten bezüglich Teigführung hat es Super geklappt.Wie Du schon gesagt hast den Teig aus der Kühlung rausholen und so durchlaufen lassen, ohne ihn durchzukneten. Die Spekulatius sind auf Grund des hohen Zuckergehalt sehr kross, was aber nicht schlecht sein muss. Ein toller Spekulatius.

Danke nochmal an diesen Forum

Backmann