Hallo Bernd,

kennst Du diese Variante ??

200 g Wasser
600 g Zucker
350 g Glukose auf 147,5° kochen
350 g Honig beigeben und nochmals auf 147,5° aufkochen
125 g Eiklar mit
100 g Zucker zu Schnee schlagen und den gekochten Zucker beigeben

ca 45´im zweiten Gang mit dem 5er Besen laufen lassen
500 g Mandeln geröstet
200 g Haselnüsse geröstet
75 g Pistazien
200 g Kirschen, confiert, geviertelt und getrocknet beigeben, Zartgrün einfärben

Zu einem Rechteck auf Silikonpapier formen (2 cm hoch) rechteckig schneiden, Oberfläche mit Kakaobutter bestreichen, und bis zum Rand in dunkler Kuvertüre trempieren.

Gruß