Hallo NRW-Bäcker,

ich gebe das Wasser immer nach Gefühl hinzu. Mag sein das deine Mengen-Angaben passend sind.


"Haben nämlich en problem mit Fondant,glänzt meistens nicht,und wird hard und runzelig bis abblätternd!!!! Trotz apriko drunter!"

Ist der Fondant bei dir vielleicht zu heiss geworden? Körpertemperatur reicht, auch darunter ist machbar.

Eine Möglichkeit wäre auch, den Deckel vom Eimer entfernen, etwas Wasser auf den Fondant geben und über Nacht im Gärschrank stellen.