Hallo, deine Frage zieht auf eine längere Lagerdauer des fertigen, glasierten Stollen.

Ich kann dir nur empfehlen, pulverisiertes Eiweiss unter den Fondant zu rühren. Das gibt den Fondant mehr Stabilität, der wird nicht so schnell feucht und bekommt einen schönen Glanz.

So habe ich es bei glasierten Baumkuchen gemacht.

Das wesentliche ist aber, dass die Aprikotur richtig eingekocht wurde und nicht nur (wie leider vielfach üblich) nur aufgekocht wird!

Der Wassergehalt muss beim kochen reduziert werden, so dass die Aprikose nach dem aprikotieren sich auf der Oberfläche trocken anfühlt.

Nur so kann der Fondant einen guten Halt bekommen.