Hallo Volker,
anhand der detaillierten Ausführungen von "prinztorty" hast Du wohl gesehen, dass der Schritt in die Selbständigkeit - und vor allem im Gastrobereich - gut geplant sein sollte. Ich hoffe, Du kannst die ganzen Punkte auch selbst richtig bei Deinem Vorhaben beurteilen und einschätzen.
Wir bekommen öfters von Steuerberatern Existenzwillige im Gastrobereich, weil ein Steuerberater sich nicht direkt in der Gastroszene auskennt.
Es ist schön, dass es diese Seite gibt nach dem Motto: eine Hand wäscht die andere, aber um als Quereinsteiger in die Gastroselbständigkeit zu starten, ist fundiertes Wissen verbunden mit Zeitaufwand nötig.
Wünsche Dir ein glückliches Händchen bei Deiner Entscheidung.