schönes hefeteigrezept gesucht

[Vaike pagar]

Hallo tomas
Ich frage mich wie du das hinbekommst bei einer Fettzugabe von 10 Prozent trockene Rosinenbrötchen zu backen.Ich würde mal schätzen das es an der Backtemperatur liegt.Ich würde mal sagen 180 Grad ca 10 minuten müssten ausreichen um softe Rosinenbrötchen zu backen.Hast du deine Rosinenbrötchen eigentlich schon mal durchkalkuliert?Ich kann mir gar nicht vorstellen das du damit Geld verdienst.Dieser Hefeteig ist vorsichtig ausgedrückt doch sehr reichhaltig.Normalerweise setzt man ca 4 Prozent Zucker und Fett zu.4 Prozent Hefe sind eigentlich auch mehr als ausreichend.
Schöne Grüsse

[thomas1969]

hallo,
in der lehre habe ich gelernt 10 % fett und 10 % zucker in den hefeteig,
aber ich lasse mich gerne einen besseren behleren und werde es testen mit 4 %
mit der temp. könntest du recht haben backe meist bei 220 bis 230 weil meist gleichzeitig noch roggenbrötchen gebacken werden, wir sind noch am anfang und testen noch so einiges......

lg thomas