hallo,
in der lehre habe ich gelernt 10 % fett und 10 % zucker in den hefeteig,
aber ich lasse mich gerne einen besseren behleren und werde es testen mit 4 %
mit der temp. könntest du recht haben backe meist bei 220 bis 230 weil meist gleichzeitig noch roggenbrötchen gebacken werden, wir sind noch am anfang und testen noch so einiges......

lg thomas