Hi Lilly, in der Firma wo ich bin werden V2A Formen benutzt. Um das ablaufen der Molke zu gewährleisten ist die Form mit fein perforierte Gaze ausgekleidet sie ist ebenfalls aus Edelstahl. Die Formen werden nach jeder Befüllung mit verdünnter Salpetersäure gereinigt, gleichzeig wird durch die Säure auch ein "ankleben" des Käses an die Gaze verhindert( wenn denn der Waschtunnel auch funktioniert). Die Anlagen sind allerdings Bj. `92.....aber sie laufen und die Formen können von unseren Blaumännern gerichtet, geschweißt werden was bei den neueren Kunstoff(Teflon) nicht möglich ist denn da ist kaputt auch kaputt.....