Krumenrisse beim Vollkornbrot

[Gut Schieß]

Kann Stimmen!

[Heiko2]

Hallo und Danke für die Rasche andwort.
Darüber haben wir auch schon nachgedacht.
Wir sind bei etwa 22-24std.Einweich und Quellzeit.
Der Verdacht einiger Backmeister ist das auch und dafür spricht die rasche austrocknung sowie die kurtze Genissbarkeit des Brotes.
Doch unsere Meister scheinen Taub auf diesem Ohr zu sein.
Wie sind den eure Verfahren?(zeitlicher ablauf und so).
Gruss heiko