Hallo Enserbäck,
ich kann Storch nur zustimmen, denn wenn die Anlage größer als für 4 Wägen ist, funktioniert das System nicht mehr (zu große Zeitdifferenz zwischen 1. und 4. Wagen).
@ Wolfgang:
das Patt-Verfahren gibt es NUR von der österreichischen Firma Kolb (ist patentiert). WP, MIWE, KOMA und Wachtel haben nur ein PATT-ähnliches Verfahren!!!
es ist nur bedingt richtig, dass man Energie spart. Gegenüber aufarbeiten, schocken auf -20°C und dann wieder "auftauen" stimmt diese Aussagen.
Ansonsten ist es falsch, denn um einen 3/4-gegarten Teigling herunterzukühlten benötigte ich wesentlich mehr Energie, als bei einem nur angegarten (10-15 min).
leider ist die Aussage mit der Qualität auch nicht ganz richtig, denn der Geschmack ist u.a. vom Maltosegehalt abhängig, welcher sich nach ca. 14 Stunden verdoppelt. Nach 14 Stunden passiert aber beim PATT-Verfahren nichts mehr -> man holt nicht die maximale Qualität heraus.
Darüber gibt es von Michael Kleinert eine Dokumentation!!!
zu aller letzt muss ich noch die Aussage über die "Gärstabilität" verneinen, denn der Grat beim PATT zwischen optimale Gare und "schon-zu-spät" ist relativ schmal, bzw. der Abbau beim PATT-Verfahren mit der Zeit sehr schnell ansteigt.
Ich möchte zum Abschluß noch auf die "warme Kälte" bzw. das Aroma-Verfahren hinweisen, welches a; wesentlich günstiger in der Anschaffung und Unterhalt ist, die Qualität noch besser ist und die Gärstabilität wesentlich höher ist