Lage des Baeckerhandwerks in Deutschland und deren Zukunft.

[zuckerschnute]

Hallo Ihr Lieben,
so nach etwas stöbern möchte ich mich auch mal zu dem Thema Bäckerhandwerk äußern
Mein Mann ist seit 1996 Bäckermeister und ich habe eine Bäckerlehre gemacht , zusammen haben wir 3 Kinder und alle Höhen und tiefe dieses Berufes durchgemacht. Zurzeit betreiben wir eine kleine Bäckerei mit Backstube in einem Dörfchen im Ruhrgebiet. Und ich muss sagen das es immer schwerer wird frisch und selbsthergestellte Backwaren an den Mann zu bringen. Die Riesigen Konkurrenten überwiegen und es macht einen Regelrecht Krank diesen ständigen Kampf zu kämpfen. Ich denke nicht das die kleinen Bäcker über lang überleben werden, so wie auch wir im Moment eine neuen Wirkungskreis suchen ( wobei ich dazu sagen muss dass man selten eine Antwort bekommt über manche Anzeigen hier). Wir beide können uns nicht vorstellen in einer Backfabrik zu arbeiten denn es hat eigentlich nicht mehr mit dem Bäckerhandwerk zu tun einen Computer zu bedienen. Es würde mich auch freuen mal ein Paar Bäckerfrauen zu hören.
Liebe Grüße
Zuckerschnute

[Thomas Christensen]

zu deiner Aussage:

wobei ich dazu sagen muss dass man selten eine Antwort bekommt über manche Anzeigen hier

Sehr viele Stellenangebote erhalten 50, 100 oder mehr Zuschriften, um diese alle zu beantworten, sind viele Unternehmen einfach überfordert, meist sind es ja auch Kleinunternehmen ohne eigene Personalabteilung, wobei die Büroarbeit nach Ferierabend erledigt wird.

Auch Kleinbäckereien haben heute noch eine echte Chance, wenn sie Top-Qualität herstellen!

[Backinator]

Qualität ist das A und O!! Ohne eine Top Qualität kann auch eine große Bäckerei auf Dauer nicht bestehen, denn bei den meisten Bäckereien stimmt das Preis-Leistungsverhältnis nicht mehr. Wenn ich eine Bäckerei sehe in der es das Standardbrötchen für über 0,35€ gibt und vom Geschmack, der Frische und dem Aussehen nicht besser ist als das aus dem Discounter dann brauchen sich solche Bäckereien keine Gedanken mehr machen warum niemand mehr kommt. Ich wundere mich heute sehr darüber das es immer noch (fast) keine Bäckerei gibt in der aus dem Ladenbackofen den ganzen Tag über vom Brötchen bis zum Brot alles laufend frisch kommt. Das ist doch einer der wenigen Punkte mit denen sich eine Bäckerei vom Discounter absetzen kann, mit Top Qualität und absoluter Frische. Das geht auch in kleinen Bäckereien auf dem Lande.