Hallo Weisser,

wie meine Vorgaenger es schon erwaehnt haben nennt man es Fenstern und es ist ein Qualitaetsmerkmal fuer ein gutes Weissbrot.

Wenn die Fensterung zu gross ist, kann es zum Absplittern der Kruste kommen.

Um die Fensterung zu minimieren, das heisst, dass sie nicht so stark ausgepraegt ist, solltest du deine Teigtemperature kontrollieren.

Versuche deine Teigtemperatuer zwischen 24 und 25 Grad Celsius zu halten.

Meik70