Danke Für die Antworten. Ok, die feineren Fettschichten, das leuchtet ein, da der Teig so ja mehr Fett- wie Teigschichten hat. Optisch finde ich das Gebäck ausgebacken weder schöner, noch blättriger. Ich habe sogar das gefühlt (rein subjektiv), dass es sogar weniger blättrig ist und auch weniger gut aufgeht.

Das Austrocknen der äusseren Teigschicht, war das einzige Argument, das mir auch in denn Sinn kam, irgendwie kann ich das in der Zeit der modernen Plastikverpackung aber nicht mehr gelten lassen.