Französischer Blätterteig

[HeiliBaeck]

hallo
der unterschied vom französischen zum deutschen liegt einfach in der feineren blätterung!

und der arbeitsaufwand lohnt sich auf alle fälle und wenn er auf der ausrollmaschine kleben bleibt dann ist das fett einfach zu weich(warm) denn französischer sollte ein bischen kälter touriert werden als der deutsche da das fett eben wie gesagt aussen ist!

so ich hoffe ich konnte dir ein bißchen weiterhelfen ?

mfg.andreas

[siegfried1959]

wenn das Fett aussen ist umgeht man das vertrocknen der aeusseren Teigschicht