in der berufsschule haben wir roggenmischbrot eigentlich nie länger als max 45 minuten gebacken bei 230 bis 240 grad.(1 kilo brote) also heist das wenn ich nach xy die kerntemp. messe und die beträgt 96 grad kann ich davon ausgehen das die krume fertig ist. wir haben so keine probleme mit den broten die sind 1a nur ich will eine noch sichere produktsicherheit herstellen und dazu gehört meines erachtens die KT dazu. lg fp5