Vielen Dank für deine gute Antwort. Vermutlich war mein Eiweiß-Zuckergemisch am Anfang nicht heiß genug.

Ich habe Pralinen gemach und hatte davon noch einiges an Rohstoffen über. Aus dem Zucker und den Eiern wollte ich eine Eis-Grundmasse machen, der ich dann alles was ich noch über hatte hinein tuhen konnte.
(Im endefekt war es denn ein Kirsch-, Haselnuss,- Mazipan-, Honig-, Schokoladen- ... Eis)

Erstaunlicherweise ist alles, trotz das die Masse nicht fest war, im Gefrierschrank zu einer Eis-ähnlichen Creme geworden. (Und schon wieder aufgegessen. ).