@Abed
Ich bin auch der Überzeugung daß die guten alten Hubkneter kaum zu übertreffen sind, laufen zwar lange haben aber sogut wie keine Teigerwärmung.
Und obwohl viele behaupten der Spiralkneter sei eine Teigkaputtmachmaschine, bin ich davon überzeugt, daß dieser immernoch einer der effizientesten Knetmaschinen ist.
Zu dem kann ich auch mit diesem Kneter spitzen Baguetteteige zaubern:
Teig = TA 170-175
Knetzeit langsam = 10-12 min
Knetzeit schnell = 2-3 min bzw bis sich der Teig vom Kesselrand löst
Teig nach 15min Ruhe, zusammenschlagen und nach weiteren 10 min nochmals einschlagen.
nach weiteren 5 min Ruhephase Teig aufarbeiten.
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