Hallo Frank,
Artofex ist der Hersteller.
In Frankreich und Italien sagt man Tufanti Kneter.

In den franz. Bäckereien gehört dieser Kneter zur Grundausstattung.

Mit diesem Kneter soll eine höhere Flüssigkeits aufnahme erreicht werden.
Bei Berlinerteig ca. 15 - 20 % ( sagt man )

Im Flughafen Hannover wird damit Life geknetet ( Backshop Marche' )

Wenn Du weitere Infos benötigst, anrufen 055 56 / 99 57 61