Vielen dank für deine Antwort. Ich hab mich bei meiner beschreibung aber ein bischen falsch ausgedrückt. Wir verwenden bei diesen Brot ein Flüssiegsauer Konzentrat. Umgerchnet auf Grundsauer wäre die Versäuerung bei 30%. Sollte ich die Menge trotzdem verändern? Oder hast du noch andere vorschläge?