Beim Backferment nach Hugo Erbe bekommst du ein Grundrezept zum backen von Dinkelbrot mit bei. Das geht ganz gut. Du kannst es dir ja dann mit Körnern oder anderen Mehlen nach deinen wünschen ändern. Du mußt auf jeden Fall die Temperartur vom Ansatz beachten. Die steh Zeit wird mit 12-16 std. angegeben. Wenn der Ansatz auch 20std. steht ist auch gut. Das gibt dem Brot einen besseren Geschmack. Ich hoffe, das ich helfen konnte. Gruß Chris