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Thema: Wer hat ein Rezept für Buttermilchbrot?

  1. #1
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    Wer hat ein Rezept für Buttermilchbrot?

    Hallo,
    wer kennt ein wirklich gute Rezept für ein Buttermilchbrot?
    mfg michi0508

  2. #2
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    AW: Wer hat ein Rezept für Buttermilchbrot?

    Hallo !
    habe das rezept von meiner meisterprüfung und es ist spitze!
    also man nehme!
    3,5kg 997 rm
    6,5kg 1050 wm
    0,200kg salz
    0,220kg hefe
    3,0 l buttermilch
    4,3 l wasser

    sauer def.1
    1,4kg rm
    1,12 l wasser
    0,070kg anstellgut
    -------------------
    2,520 sauer ohne anstellgut tt 25°c tr 20 Std.

    Teig:
    2,250kg sauer
    2,100kg rm
    6,500kg wm
    0,200kg salz
    0,220kg hefe
    3,0 l buttermilch
    3,18 l wasser

    tt.26°c tr20 min. kneten normal, te 1,150 zuerst rund dann lang und in gemehlte formen mit dem schluß nach oben legen und bei 3/4 Gare und mit kräftig dampf zug auf nach 2min bei 270° fallend auf 200° ca ne std.backen!

    so ich wünsche dir viel spaß!
    und gutes gelingen!
    :-)
    mfg.andreas
    Nie dürft ihr so tief sinken,um von dem kakao durch den mann euch zieht auch noch zu trinken!

  3. #3
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    Renommee-Modifikator
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    AW: Wer hat ein Rezept für Buttermilchbrot?

    Hallo Heilibaeck,
    vielen Dank für das Rezept.
    Gruß michi0508

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