Roggenmischbrot 70/30

[HeiliBaeck]

hallo azubi
rechne erst mal auf den gesamtteig damit du den roggenanteil genau weißt und dann mußt du bei RM und der def.1 führung 40% vom roggen versäuern.für den sauer allein würde ich aber 1370er roggen nehmen.

ich hoffe ich konnte dir helfen.
mfg.andreas