Hallo Hajo,
hab den Beitrag erst jetzt gelesen!?
Kann so einfach die Frage nicht beantworten.
Tritt die Verfärbung immer auf? Nur hin und wieder? oder nur einmal, wobei sich weiteres ja erledigt hätte.
Wenn Du noch möchtest, gib mir noch ein Paar Fakten zur Produktion, Materialauswahl, Nitritgehalt, Temperaturführung, etc.

Viele Grüße,
Jörg Stoller