Hallo,

ein Verkauf nach Gewicht hat vor und Nachteile. Ich bin im Verkauf von Bäckereimaschinen tätig und komme sehr viel herum und ich habe in Deutschland noch keine Bäckerei kennengelernt, die Ihre Brötchen nach Gewicht verkauft. In Frankreich und Italien ist das der Normalfall.
Es macht aber, meiner Meinung nach nur Sinn, wenn ich hohe Teigruhen habe und meine Brötchen im Etagenofen abbacke.

Aber einen fundierten Tipp kann ich dir leider nicht geben.

Grüße Michael