Eine realistische Einschätzung der Lage - ein dicker Pluspunkt für Dich! Geld verdient man in der Gastronomie entweder über die Masse --> Systemgastronomie oder über die Qualität und einen sehr guten Namen. Um beste Qualität in allen Bereichen umzusetzten bedarf es sicher einen langen Durchhaltewillen! Sich einen guten Namen in der Region zu schaffen auch! Aber nichts ist unmöglich!