hallo
niedrige fallzahl ist ein zeichen von geschädigtem (auswuchs)und auswuchs bekämpft mann mit säure und mehr sauer das der teig nicht so schnell abbaut.und das mann damit die fallzahl erhöhen kann habe ich nicht gemeint es sollte nur ein vorschlag sein weil es sich so liest als ob antonia damit probleme hat anders war das nicht gemeint.
weil die fallzahl kann mann nicht einfach so mir nichts dirnichts erhöhen das liegt ander ernte da hilft bloß mischen! und das ist eine heikle angelegenheit wenn mann sich damit nicht auskennt und nicht die genauen laborkenntnisse hat.aber vielleicht kann das ja die mühle erledigen.

mfg.andreas