Ich habe Marmelade noch nicht industriell hergestellt sonst hätte ich schon was geschrieben. Aber vielleicht antwortet Dir jemand, wenn Du Deine Frage(n) etwas präzisierst!

In welchem Bereich sollst Du denn eingesetzt werden?

Grob kann man die Herstellung so gliedern:
  1. Rohwarenanlieferung mit Eingangskontrolle
  2. Aufbereitung (Reinigung) zur Einlagerung (vermutlich Schockfrostung)
  3. Lagerentnahme zur Rezeptverwiegung
  4. Koch- oder Erhitzungsprozess des Rezepts
  5. Abfüllen
  6. Etikettieren und Verpacken
  7. Einlagern der Verpackungseinheiten
Die technologisch aufwendigeren Schritte dürfen die Punkte 1 - 4 sein, die sich je nach Hersteller und verarbeitetes Produkt stark unterscheiden werden.