Hallo Thomas,

Du hattest oben geschrieben "...Die betriebliche Situation heutiger Bäckereiunternehmen ist durch Filialisierung geprägt, viele Bäckermeister (Inhaber) sind deshalb nicht mehr jeden Tag in der Backstube...", ich verstehe das so, dass indirekt die Filialisierung dazu führt, dass hygienische Missstände eher entstehen, da der Chef nicht mehr persönlich seinen Betrieb "sieht".

Was bedeutet Filialisierung genau ?

Danke ! :-)