hallo
das stehenlassen läßt den blätterteig gleichmäßig hochziehen und er schnurrt nicht.
für die französische buttercreme brauchst du>
550g butter
prise salz
vanille aroma >> schaumig schlagen
225g vollei
225g zucker >> bis ca.55°c warm schlagen und dann kalt ausschlagen

anschließend butter vorsichtig unter die aufgeschlagene eimasse ziehen.

fertig!
ich hoffe ich konnte dir helfen.
mfg.andreas