Hallo,
ich empfehle dir reine Brezenlauge zu verwenden (nur bei Härtefällen, achtung ätzend).
Ansonsten wisch ich die Bleche täglich, wenn ich fetig bin mit einen feuchten Spüllumpen ab. Wenn aber zum Beispiel Käse vom Gebäck an den Metallrad des Bleches kam (ich backe nur mit Backpapier), verwende ich einen Teigschaber und dann etwas Schäuerpulver/Schäuermilch.
Was auch nicht schlecht ist, sind Stahlwolleschwämme (heißen Akopat, oder so).

Hoffe ich konnte dir helfen.
mfg michi0508