Hallo

Als Grundsatz ist jeder, der für einen Betrieb tätig wird bei der Berufsgenossenschaft Pflichtversichert. Eine schriftliche Zusicherung gibt es nicht. Die Frage die sich stellt ist, wie stark ist deine Mehlstauballergie ausgeprägt, auf welchen Stoff reagierst du wirklich (verschiedene Mehlsorten und Feinheitsgrade). Wenn alle Probleme festgestellt sind gibt es von der Berufgenossenschaft verschiedene Möglichkeiten, dass du deine Arbeit als Bäcker weiter machen kannst. Eine Anerkennung als Berufskrankheit ist sehr schwer und in deinem Fall eher unwahrscheinlich. Eine finanzelle Unterstützung bekommst du in der Regel auch nicht. Wenn du Krank geschrieben bist bekommst du 6 Wochen Lohnfortzahlung vom Chef und dann Kranken oder Verletztengeld.
Ich würde dir auch Raten einen anderen Beruf zu erlernen. Du hast mit der Mehlstauballergie schon ein Handikap für den Beruf. Es sind eigentlich für dein Berufsleben als Bäcker schon Probleme vorprogrammiert. Schau dich nach einen Beruf um, in dem du keine Körperlichen Probleme von Anfang an hast.

Viele grüße
Fleischer